Giovanni Tarantino originario di Santa Flavia, zona balneare che si affaccia su uno dei golfi più belli della Sicilia, nasce in una famiglia di pescatori e pescivendoli. Sin da piccolo vive il porto, il mare e il mercato ittico del suo paese. Per volontà del padre non intraprende il mestiere del pescatore, e quindi sceglie di lavorare come cameriere, inizialmente presso il Ristorante Franco il Pescatore a Porticello, poi per altri 14 anni lavorerà nel ristorante da Nello, dove si appassiona e decide che per crescere e realizzarsi doveva fare un esperienza fuori. Egli si reca a Roma, dove lavora presso il ristorante Pianeta Terra, ristorante stellato che ha influenzato notevolmente la sua formazione professionale. Una volta maturate esperienze rilevanti nel settore della ristorazione, decide di ritornare a casa, ma con un obiettivo, quello di aprire il suo ristorante, la Pizzeria-trattoria Arrhais, che nel tempo diventò Arrhais SRL. Grazie alla sempre maggiore richiesta dei clienti verso la cucina tradizionale, quella a base di pesce, tipica delle famiglie di pescatori decide di dedicarsi esclusivamente alla ristorazione. Da lì cambia anche il ruolo di cerimoniere che Giovanni ricopriva per formazione, oltre a quello di proprietario insieme al fratello, ed anche se oggi non lo trovate più in sala, egli ha sempre avuto una particolare propensione a coltivare il rapporto con i clienti, grazie anche al corso di Sommelier che aveva fatto da giovane. Quindi entra in cucina per esigenza, perché voleva che il suo ristorante fosse aperto tutto l’anno, e da lì a poco il cambio si trasformò in passione. I piatti che oggi come allora vengono realizzati nel suo ristorante sono frutto della tradizione rivisitata in chiave moderna e più leggera. Prendono spunto dalla cucina della madre, dalle ricette antiche che le mogli dei pescatori realizzavano per i loro mariti quando uscivano in mare.

Oggi una grandissima novità per il ristorante “Arrhais” che “ha preso casa” a Finale di Pollina, dopo ben 23 anni a Porticello si cambia location, Paese. Il locale si trasferisce da Santa Flavia, ma non cambia la sua filosofia di un menu quasi esclusivamente dedicato al pesce fresco e stagionale. Giovanni Tarantino arricchisce la sua cucina ed i suoi piatti con le verdure di stagione che in  queste zone si trovano facilmente. Rivisita in parte alcune sue creazioni creando degli accostamenti e delle ricette nuove e innovative negli abbinamenti.